Hur länge vispa maräng
Maränger (grundrecept) Över 60 min 4 ingredienser Medel. Att få till en perfekt frasig maräng går lätt med rätt recept! Efter ett gediget test kan vi lova att du med Buffémetoden lyckas med marängerna varje gång. Marängsviss here we come!. Marängen stelnar inte i ugnen
Den vanligaste marängen som kallvispas med äggvita och strösocker heter fransk maräng. Denna maräng bör vara spröd rakt igenom och vara kritvit i färg och utseende. (Om du inte valt att färga marängsmeten). Till fransk maräng är receptet alltid dubbelt så mycket strösocker som äggvitan väger. Exempel: 50 g äggvita (ca 2 st.
Maräng blir inte fast
Blanda äggvitor, en tredjedel av sockret och citron i en bunke. Börja vispa blandningen på medelhastighet tills den börjar vitna. Blanda ner resten av sockret, öka vispningen och fortsätt vispa till en fast och smidig maräng. Klicka upp marängen med en sked till önskad form på bakplåtspapper. 
Maränger utan ättika
Italiensk maräng: Koka upp vatten och socker till grader, när den når cirka grader, vispa äggvitan till ett hårt skum med elvisp. Häll med en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Fortsätt att vispa tills marängen är kall. Rädda rinnig maräng
Syra i smeten stärker proteinerna som finns i äggvitan, sammansättningen mellan vattnet och proteinet i äggvitan blir starkare. Smeten blir stabil, marängerna håller formen och blir torra och spröda. Utan något syrligt sjunker de ihop i ugnen och får en kladdig kärna.
Varför ättika i maräng
Italiensk maräng. Den italienska marängen är mjuk, slät och luftig. Den används ofta som topping på pajer och bakverk samt passar fint till glace au four. För att göra italiensk maräng tillsätter man varm sockerlag till uppvispade äggvitor och vispar den sval, glansig och fast. Maräng citron istället för ättika
Dela äggen i gulor och vitor i två skålar. (Gulorna används till bottnen och vitorna till marängen). 2. Vispa smör och strösocker fluffigt. Tillsätt äggulorna och vispa en stund till. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop allt till en slät smet. 3. Bred ut smeten på en ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper. 4. Maräng florsocker eller strösocker
Tårtbotten utan ägg. Att göra en egen smarrig jordgubbstårta utan ägg är enklare än man kan tro. Här är ett recept baserat på en äggfri sockerkaka som vi använder när det vankas fest (eller bara är sugna på tårta). Tårtbotten blir saftig och lagom fluffig för en somrig gräddtårta. Istället för ägg till sockerkaksbotten.